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　  羊肉燒魚(yú)

　　[原料] 羊五花肉400g，鯽魚(yú)500g

　　[調(diào)味料] 芫荽0.5g，白糖、精鹽、八角各5g，醬油125g，胡椒粉2g，蔥段、姜片10g，食油50g

　　[做法]

　　1. 將鯽魚(yú)去鱗、鰓，剖腹去除內(nèi)臟，洗凈。 2. 羊肉切成3cm長(zhǎng)，6cm寬的長(zhǎng)方塊，放入開(kāi)水鍋中略燙一下，撈出再洗一次，瀝干水。 3. 鍋放爐上，放入食油燒熱，下羊肉炒幾下，加水(約650g)、醬油40g、蔥段5g、姜片6g、八角2.5g、白糖4g、精鹽2.5g，燒至八分爛時(shí)，轉(zhuǎn)放砂鍋中。 4. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入鯽魚(yú)(魚(yú)身兩面抹點(diǎn)醬油)，煎成兩面淺金黃色時(shí)取出，放入羊肉鍋，內(nèi)加入剩下的蔥、姜、八角、精鹽、醬油、白糖及燒羊肉的原湯，改用小火燒約30分鐘，待魚(yú)酥肉爛時(shí)，撒上胡椒、芫荽即成。

　　[營(yíng)養(yǎng)]

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)153.6g，脂肪46.8g，碳水化合物12.6g，鈣359.6mg，磷1745.9mg，鐵30.6mg，維生素A55l國(guó)際單位，維生素B10.8mg，維生素B21.2mg，維生素C35mg，尼克酸20.5mg，能產(chǎn)熱1537.4kcal。

　　[功能]

　　補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎、健脾益胃、利水消腫、下氣通乳，魚(yú)肉補(bǔ)而不滯，羊肉亦不滯胃，兩者合食，具有很好的補(bǔ)益作用。其含蛋白質(zhì)豐富，有利母體復(fù)舊及乳汁分泌；含鈣、磷量多有利乳母及嬰兒骨質(zhì)發(fā)育；含鐵量大，有促進(jìn)生血作用，對(duì)產(chǎn)后大失血者甚為適宜。此外，對(duì)于產(chǎn)后水腫，蛋白缺乏有良好的治療作用。

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