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　　黃蘑燉小雞

　　材料  凈小雞1只，水發黃蘑、油菜各少許。

　　調料  鹽、味精、花椒水、肉湯、姜塊、蔥段、大料、植物油各適量。

　　做法

　　1. 將雞洗凈，剁成方塊；黃蘑洗凈，大的用手撕開；油菜洗凈，切成段。

　　2. 鍋內放水燒沸后，將黃蘑放入沸水燙透，撈出，瀝凈水分；鍋內另放水燒沸，將雞塊放入焯出血味，撈出，瀝凈水分。

　　3. 鍋內放少量油燒熱，用蔥段、姜塊熗鍋，放入肉湯，加雞塊、黃蘑、花椒水、大料、鹽，燒沸后放在小火上，雞肉燉爛時加油菜、味精，再燉2～3分鐘，取出大料、蔥段和姜塊，盛入碗內即可。

　　溫馨小提示

　　黃蘑含蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸和多種微量元素以及維生素，而雞肉補益五臟，非常適合產后婦女食用。

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